Sylvain Charlebois est professeur titulaire en distribution et politiques agroalimentaires à la Faculté de management à l'Université Dalhousie à Halifax (Canada). Il est aussi le Directeur scientifique du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire de la même université. Il est également l’ancien Doyen de la Faculté de management à l'Université Dalhousie. Avant de joindre Dalhousie, il a co-fondé le Arrell Food Institute à l’Université de Guelph.
Son domaine de recherche et d’expertise englobe la distribution, la sécurité et la salubrité alimentaires. Il est l’un des experts les plus cité quant à la chaîne d’approvisionnement, la chaîne de valeur agroalimentaire et la traçabilité. Il est co-animateur, depuis 2021, du balado The Food Professor (anglais seulement) discutant des sujets de l’heure des industries de l'alimentation, de la restauration, de l'épicerie et de la restauration. Aussi, il a été reconnu, en 2024, par le magazine l’Actualité comme étant l’une des 100 personnalités influentes au Québec.
Depuis près de 20 ans, il contribue régulièrement aux pages éditoriales de La Presse, du Globe and Mail et du Toronto Star comme expert dans le domaine agroalimentaire. Ses recherches et commentaires sont publiées par les plus importants journaux et revues du Québec, du Canada et du monde, notamment le Journal de Montréal, le National Post, le New York Times, le Boston Globe, le Wall Street Journal et le Washington Post. Ses commentaires sont également régulièrement entendus à la télévision et à la radio nationales et internationales : Radio-Canada (télé et radio, national et régional), RDI, TVA, LCN, CTV, CBC, Global, BBC, NBC, ABC, Fox News, etc. En 2024, il est nommé par le magazine L’Actualité comme l’une des 100 personnalités influentes du Québec.
Depuis 2012 il publie annuellement le désormais très attendu Rapport des prix alimentaires qui donne un aperçu des tendances des prix des aliments pour l’année à venir. Il a publié 8 livres traitant des systèmes agroalimentaires globaux, dont un écrit en français sur la poutine, un met canadien connu internationalement, intitulé Poutine Nation. Il est également l'auteur de plus de 750 articles parus dans des revues scientifiques internationales et professionnelles dans le domaine des sciences alimentaires et en management. Il est l’éditeur de la revue académique Trends in Food Science Technology.
Il a témoigné à plusieurs reprises en tant que témoin expert devant des commissions parlementaires sur des questions liées à la politique agroalimentaire. On lui a demandé d'agir comme conseiller sur les politiques alimentaires et agricoles dans de nombreuses provinces canadiennes et autres pays. Il est également un intervenant pour de nombreuses conférences internationale et expert dans différentes instances de recherche au Canada et à l’étranger. De plus, depuis 2011, il est membre des Comités scientifique et consultatif d'experts de l'Agence canadienne d'inspection des aliments et il est aussi membre du conseil du Global Food Traceability Center, basé à Washington.
